건조가공식품의 영양변화 (비타민손실,미네랄 보존, 단백질 변화)
건조가공식품은 오랫동안 보관할 수 있는 장점이 있지만, 가공 과정에서 영양 성분이 변화할 수 있습니다. 특히 비타민 손실, 미네랄 보존, 단백질 변화가 어떻게 이루어지는지 알아보는 것이 중요합니다. 이번 글에서는 건조가공식품이 영양적으로 어떤 영향을 받는지 과학적 근거를 바탕으로 설명합니다.비타민 손실 – 건조 과정이 미치는 영향건조가공식품을 만들 때 가장 큰 영향을 받는 영양소 중 하나가 바로 비타민입니다. 비타민은 열, 공기, 빛에 의해 쉽게 분해되는데, 특히 건조 과정에서 높은 온도와 장시간의 노출이 비타민 파괴를 가속화할 수 있습니다.수용성 비타민과 지용성 비타민 차이수용성 비타민(B군, C): 수용성 비타민은 물에 쉽게 녹기 때문에, 건조 과정에서 상당 부분이 손실될 수 있습니다. 특히 비타민 ..
2025. 2. 9.
가공식품과 치매의 관련성: 현대인의 식습관이 뇌에 미치는 영향
현대인은 바쁜 일상 속에서 간편하고 빠르게 섭취할 수 있는 음식을 선호하며, 이에 따라 가공식품 소비가 증가하고 있습니다. 맞벌이 가정의 증가, 1인 가구의 확산, 외식 문화의 변화 등이 가공식품 소비 증가의 주요 원인으로 작용하고 있습니다. 하지만 이러한 식습관이 우리 뇌 건강에 어떠한 영향을 미칠까요? 특히 치매와의 연관성은 어떻게 설명될 수 있을까요? 지금부터 가공식품이 우리의 뇌에 미치는 다양한 영향을 살펴보겠습니다.가공식품이란?가공식품은 자연 그대로의 상태가 아닌, 여러 가지 화학적 또는 물리적 과정을 거쳐 만들어진 식품을 말합니다. 예를 들어, 인스턴트 라면, 냉동식품, 탄산음료, 패스트푸드 등이 이에 해당됩니다. 이들 식품에는 방부제, 인공감미료, 착색제, 향미 증진제 등 다양한 화학 물질이..
2025. 2. 7.
